茄子中含有大量的維生素,蛋白質和微量元素,營養豐富,同時由於茄子對油脂的吸收能力較強,故其很受減肥人士的青睞。肉末香而不膩,肉用的不多,但很容易就能出味兒,在家常菜中廣泛應用。肉沫茄子煲秀色可餐,美味好吃,非常適合作爲家庭下飯菜。
主料
肉末 :50輔料
料酒 :適量具體步驟
把茄子洗淨去頭去蒂,切成手指粗細的長條。
上面撒點鹽醃上20分鐘,把茄子裏的水醃出來。這樣做出來的茄子口感就不會水了。
炒鍋燒熱倒油,放入蔥煎蒜末炒出香味,然後把肉餡倒進去繼續翻炒。
等看到肉餡的顏色變白了,倒1大勺的料酒繼續翻炒,取出肉腥味,等看到肉餡沒有紅色的了,就可以出來備用了。
把醃過的茄子用手攥一下,把多餘的水分擠掉,然後放到鍋裏翻炒。
等看到茄子變軟了,倒入2大勺的生抽、半勺的老抽、炒勻。
再把之前炒好的肉末倒進去,加1大勺的老乾媽,1小勺糖,一點點水,翻炒均勻
然後盛到這種土鍋裏,加一點點水,蓋上蓋子,小火燜上5分鐘就行了。
上桌前再撒點蔥花,配上一碗白米飯,開動吧。