主料
普通麪粉 :150輔料
具體步驟
1. 將粉類混合過篩,篩入容器中;
2. 另取一個容器,將雞蛋打入並打散,然後加入糖和水,攪拌均勻;
3. 將液體部分倒入粉類中,用手揉成光滑的麪糰;
4. 將麪糰靜置15分鐘,然後擀成長方形的薄片;
5. 用刀切成細條,用手揉圓,兩邊向着不同的方向揉搓,然後將麪條合起來,就會自動纏繞在一起,繼續反方向揉搓,再次重合,就成爲了四折的麻花,收尾的地方一定要按緊,避免油炸的時候鬆開;
6. 鍋內油中火燒熱,放入麻花油炸,直至金黃即可。
1、油的溫度不宜過高,並且油的量要蓋過麻花,否則不容易炸的均勻。2、麪糰在空氣中暴露會變幹,剩餘的麪糰用溼布蓋起來。