麻辣雞蛋豆腐小面是一款口感筋道又個性十足的麪條。簡簡單單的一個雞蛋,配一把青菜和幾碼麪條,就可以吃下整整一海碗。自己做的面就是最家常的味道,不需要多麼華麗的食材,就可以得到滿滿的幸福感。並且豆腐能清火,適合作爲家常菜適時食用。
主料
機軋溼面 :150輔料
菜籽油 :10具體步驟
1.準備好所需食材和調味料。小白菜洗淨瀝乾水分,雞蛋磕破於碗中;豆腐切小塊;蒜瓣、香蔥洗淨切粒,放入大碗中,加入火鍋底料。
加入熟芝麻,淋入生抽。
兌入高湯。
雞蛋加適量鹽打勻。
鍋中油熱,煎熟雞蛋,盛起備用。
鍋中餘油倒入豆腐,略煎一下定型,以免破碎。倒入煎好的雞蛋,簸勻。淋入生抽。
加一勺高湯,煮開。鍋中燒開水,放入麪條,煮開。淋入一勺冷水,再次煮開。
煮好的麪條撈入大碗中,放上雞蛋豆腐拌勻即可趁熱食用。
1、用機軋溼面做小面比用掛麪口感筋道有嚼頭。2、調味料隨個人喜歡選擇。我選用了火鍋底料調味,簡單方便口味也比較合適我。