準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
細香蔥 :
1小束比目魚肉(庸鰈) :
4塊辣蔊菜根醬 :
1/2湯匙 黃油 :
125 輔料
鹽 :
少許黑胡椒 :
適量玉米油 :
2茶匙 具體步驟
1. 新鮮細香蔥剪成約兩湯匙的末,放入碗裏。取出15克黃油,其餘的110克黃油與蔊菜根醬、細香蔥等拌勻,搓成香腸狀。
2. 黃油混合料用鋁箔包着,放入冷藏格。
3. 用紙巾把魚塊拭乾,兩面抹上鹽和胡椒。剩下的15克黃油和玉米油一起放入鍋中加熱。用旺火煎魚4—6分鐘,至魚肉容易分開。
4. 取出黃油混合料,切成圓片。燒熟的魚放入4個上菜盤,每塊魚肉上放一片黃油混合料。