煉乳葡萄乾吐司是大家比較喜歡的一款美食,以前上學的時候,早餐時候我經常吃這款吐司,一來是因爲方便,二來是因爲營養還比較高,既能滿足吃早餐,又能滋補身體,所以說是一款非常不錯的吐司,我身邊的朋友很多也都喜歡吃,有時候還會搭配雞蛋等一起吃。
主料
高粉 :250輔料
表面刷黃油 :10具體步驟
1.將雞蛋,煉乳,淡奶油加入到麪包機桶裏。
2.加入高粉,酵母粉。
3.加入牛奶用筷子攪拌成絮狀。
4.啓動麪包機自訂功能揉麪13分鐘。
5.揉好的麪糰從麪包機拿岀來放保鮮袋,室溫放半小時後放冰箱冷藏發酵8至24小時。
6.第二天從冰箱拿出來室溫放半小時。
7.麪包桶對角放鹽,白糖。
8.將麪糰用手揪成小塊放入。
9.啓動麪包機法式麪包功能揉麪。
10.重新將麪糰揉成團後加入黃油繼續揉。
11.一個揉麪程序結束後,按停麪包機,取一小塊麪糰檢查岀膜情況。
12.將麪糰從麪包機拿岀來團成團,蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
13.用手按壓排氣,平均分成3小塊,大約每份重175克。蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
14.將鬆弛好的麪糰擀成牛舌狀,對摺三折,在擀開,在對摺,如此反覆三次。
15.葡萄乾用飲用水浸泡一會兒。
16.將麪糰擀開後放入適量的葡萄乾,然後捲起來,放入吐司盒。
17.依次將三個麪糰做好。放入烤箱啓動發酵功能40度發酵40分鐘。冬天可以在烤盤裏放入剛剛燒開的水。
18.發酵好的麪糰表面刷上蛋液。
19.放入提前預熱好的烤箱下層,上下管180度烤35分鐘,發現表面上色後要蓋上錫紙,以免烤糊了。
20.烤好的吐司取出來趁熱刷上隔水融化了的黃油。
21.然後脫模放在烤網上散去熱氣。
22.組織不錯,拉絲效果很好。
如果烤箱沒有發酵功能的就在烤箱裏放一杯剛剛燒開的水,中途換一次。這就很多方子中所說的溫暖溼潤處。