主料
高筋麪粉 :300輔料
糖 :45具體步驟
1. 將上述材料先放液體材料,再放粉類材料的順序全部放進麪包機筒裏.
2. 再將蔓越梅乾放進機蓋上面的投料盒裏,蓋上機蓋.
3. 選擇2法式麪包的程序,選擇燒色爲淺色。點擊啓動,讓麪包機自己進入揉麪程序。麪包機顯示時間爲3.25的時間,代表整個一鍵式的麪包的時間爲3小時25分鐘.
4. 整個過程,揉麪是揉一段時間,鬆馳一段時間,再揉的,總的揉麪時間共費時1小時15鍾,在最後10分鐘左右的時候,自動撒進果料.揉好後面包機顯示時間爲2.10.
5. 揉好後的麪糰表面光滑,不粘桶內壁,有韌性.
6. 然後麪包機進入發酵的階段,共費時1小時20分鐘,觀察麪糰的大小,發酵的大小十分理想,約發至麪包機桶7分滿.
7. 最後面包機顯示0.50時,自動進入烘烤50分鐘的程序.
8. 烤好後,麪包機會發出滴滴的聲音,提示麪包烘烤完成.
9. 此時,帶上隔熱手套,小心的將麪包取出,放在網上放涼至微溫時放入保鮮袋儲存。
1、配方的材料的量只供參考,不同麪粉的吸水性不一樣,也會導至麪糰的溼度不一樣,我的麪糰用手來拿,是會粘手的,但還是能成團攪拌的,大家請預留30克的液體來看着自己麪糰的狀態來決定放不放,酵母量則會因溫度和酵母的活性來影響麪糰的發酵速度,所以,配方里的量只供參考。2、果乾的選擇,大家可以選擇喜歡的果乾,什麼葡萄乾,核桃,紅豆之類的都可以,直接放進投料盒裏就行了。3、一鍵式的麪包,是不用打理的,大家只要留心觀察發酵完成後的大小就可以了,要是覺得太小,麪包機的啓動鍵輕觸幾秒,麪包機會自動進入15分鐘的暫停時間,我們可以利用這個時間,來拉長麪糰的發酵時間,這樣就有機會挽救沒有發到位的麪糰,使麪包不會因爲發酵不足而長成小矮個呢。