準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
肉雞 :
500河蟹/湖蟹 :
兩隻 輔料
幹蔥頭 :
兩瓣蒜頭 :
三瓣料酒 :
少許雞粉 :
少許生抽 :
少許 具體步驟
1. 雞切塊瀝乾水備用;螃蟹開蓋去心去胃切半備用;幹蔥頭拍碎,蒜頭去皮,小蔥切蔥段備用。
2. 武火熱油鍋,爆香蔥頭和蒜,放雞塊幾分鐘至金黃色,起鍋。
3. 螃蟹下鍋煎稍許變色,把雞塊倒進去,放幹蔥、蒜頭、料酒、雞粉、生抽,蓋上煮五分鐘,再放入蔥段上鍋即可。
烹飪技巧
不要選老母雞,肉太硬,沒口感。最好是土雞或放養的肉雞。幹蔥頭是必備的調味品,提味去腥,如有條件,放一片當歸頭最好,河鮮和雞同煮,本來有些怪怪,當歸剛好可以融合這兩種味。