主料
輔料
生抽 ：適量具體步驟
1. 準備兩個碟子,一個裏面放幹澱粉,一個放生抽和白糖攪拌均勻備用.
2. 大排兩面用刀背細細的剁過
3. 剁好的大排,先在生抽白糖的碟子裏兩面都沾下,抖掉多餘汁水,然後在放幹澱 粉的碟子裏沾下,抖掉多餘的澱粉.全部處理好後放冰箱冷藏醃製一小時.
4. 鍋裏放少量油,把醃製好的大排一塊塊放下去兩面煎至變色.
5. 全部大排煎好後,烹入少量料酒,放一勺老抽,一勺白糖,少許薑片和蔥段,放沒過大排的水,先大火煮至開,然後中小火煮至湯汁收幹,大排酥爛就可以出鍋了
在家裏自己吃可以把大排切成稍小的塊,平時小哲在我都是一塊大排切成三塊這樣燒的,比較好處理,今天考慮到要拍照,所以整塊燒比較漂亮點.
千里飄香谷
