魚乾是中國傳統的醃製食物。在沒有先進儲存手法的古代,魚乾成爲中國人桌上必不可少的一道必不可少的佳餚。到今天,魚乾的做法多重多樣,煎魚乾便是其中之一。煎魚乾不僅味道鮮美,而且做法十分簡單,十分利於佐食下飯。現在讓我們看看它的具體烹飪步驟吧。
主料
魚乾 :250輔料
麪粉 :適量具體步驟
準備好上述食材,包括主料和輔料。
魚乾比較硬,需要事先在水裏浸泡幾個小時。今天沒有時間了,直接放高壓鍋裏壓3-5分鐘,這樣魚乾肉就軟了。想要快速開啟高壓鍋可以拿東西撥動上面的屜,要小心燙傷。
開啟鍋蓋後把魚乾過水,裹上面粉,鍋中加小半鍋油,放入魚乾開始煎炸,炸至兩面金黃酥脆撈出,全部魚乾都這樣炸好待用。
魚乾炸好後,鍋洗一下,再重新倒入少許油,下入大蒜籽、姜、花椒爆香,下入魚乾翻炒片刻,加鹽、料酒、醬油、剁椒、青椒翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜一會。開鍋後加雞精和香菜翻炒均勻就可以了。
最後裝盤出鍋就可以美美地享用了,味道很鮮美哦。