怎麼做魚最好吃，魚的做法大全，保準你不再嫌棄吃魚

魚，是我們生活中比較常見的食材，但是魚呢，又是一個讓人又愛又恨的食材。做的好吃的話，不腥的話那是真的非常好吃，但是一旦稍微有魚腥味，那麼整道菜都毀了。還有的魚沒有找到合適的做法也是非常不受歡迎的。那麼魚到底要怎麼做才最好吃呢?跟着小編學起來。

做魚不是難事，掌握技巧保證好吃。下面分享魚的做法大全。

一、紅燒魚塊

1、健康功效

草魚:溫中、五花肉:滋陰、冬筍:清熱

2、食材用料

草魚 600克、五花肉10克、蔥10克、冬筍10克、姜10克、蒜10克、香菜10克、鹽15克、味精5克、白糖10克、米醋10克、老抽10克、生抽 10克、澱粉 50克、胡椒粉 10克、大料 3粒、花椒 10克、料酒 20克

3、做法

1、將蔥薑蒜洗淨，蔥薑切片，蒜切丁。香菜洗淨切寸段。

2、冬筍洗淨切片，五花肉切片備用。

3、草魚洗淨，去掉魚頭，從尾部順着魚骨片成兩片，然後頂刀切成兩釐米厚的魚塊，放入器皿中備用。

4、用鹽5克，味精2克，蔥姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，澱粉50克，抓勻醃製10分鐘。

5、鍋內下油，約500克色拉油，大火燒至7成熱，然後改中火，放入醃好的魚塊，小火炸至外焦裏嫩，放入漏勺控油備用。

6、鍋內下15克油，待油燒至7成熱時，下入大料、花椒，再放入五花肉翻炒至肉色發白後，下入蔥薑蒜爆香，加入1000克清水，加老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，料酒10克，味精5克，白糖10克，醋10克，大火燒開。

7、放入冬筍片，然後放炸好的魚塊，大火燉10分鐘後轉中火燉8分鐘。

8、大火收汁，待湯汁濃稠時，出鍋，撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的紅燒魚塊就這樣展現在大家面前了。

二、重慶麻辣烤魚

1、魚去內臟洗淨，在魚身上兩面劃花刀。

2、然後加入蔥姜，料酒，鹽醃製10分鐘.

3、芹菜和竹筍洗淨切段備用。

4、醃製好的魚加入醬油，花椒粉，孜然粉，辣椒粉。

5、把調料均勻抹在魚身兩面，再刷上色拉油。

6、烤箱預熱220度，放入魚烤制25分鐘。

7、炒鍋到油燒熱爆香蔥薑蒜，泡椒，小米椒。

8、在加入豆瓣醬炒香。

9、加入適量的清水。

10、加入老抽。加入蒸魚豉油。再加入白糖。大火煮上3-5分鐘出香味。

11、然後倒入芹菜和竹筍。繼續煮上2分鐘

12、2分鐘後關火把湯汁倒入托盤中。

13、已經烤好的魚取出。把魚放入托盤中。

14、再次入烤箱烤制10分鐘。

15、鍋中加入香油，放入幹辣椒和麻椒小火炸香。

16、然後把油澆在考好的魚盤中。

17、在撒上香菜段，可放置在電磁竈上邊加熱邊吃。

看了以上的介紹，做魚是不是非常簡單呢?在外面吃着貴又不衛生，自己動手在家做吧，不僅味道好、口感好，而且食材豐富又新鮮。學會這幾道菜，直接讓你從廚藝小白到巔峯。還猶豫什麼?趕快去買魚回來做啊。只要你學會這幾個做法，魚對你來說簡直小菜一碟。