主料
瘦肉 ：400輔料
油 ：適量具體步驟
1.瘦肉切大薄片。
2.用澱粉，料酒、鹽醃一會。
3.大白菜撕小塊洗好。
4.鍋中熱油，小火將幹辣椒和花椒炒變色，出香味。
5.盛出備用。
6.鍋中留油，下一半的蒜末炒香。
7.下白菜翻炒至斷生。
8.盛出，鋪再碗底。
9.鍋中放一點油，下郫縣豆瓣醬炒出紅油。
10.加水，加鹽。煮開。
11.下肉片，煮熟。兩分鐘即可，不要煮太久。
12.炸好的花椒幹辣椒剁碎。
13.撈出肉片鋪再白菜上面，剩下的一半蒜末和辣椒花椒碎撒在肉片上。
14.鍋中熱油，燒冒煙。
15.淋在蒜末，辣椒花椒碎上面，出香味。
16.再將煮肉片的湯澆上。
炸辣椒花椒時候注意小火，不要炸糊了。
千里飄香谷
