1、挂糊方法。制作东北锅包肉炸肉片时,需要掌握好挂糊的厚度,挂糊太薄,炸出来的肉片肉质就会比较老,挂糊太厚,则会影响口感。
2、炸肉片方法。制作东北锅包肉,需要炸两次,第1次需要油温5成热,第2次需要油温8成热,第1次需要使用中火炸,第2次需要使用高火炸。