“用蒸熟的南瓜发面,制作各种面食,非常漂亮,值得尝试。”
1、南瓜去皮上锅蒸熟,晾凉后,放在盆中用勺子碾碎。
2、在南瓜泥中加入面粉和发酵粉。
3、先不要放水,用南瓜泥将面粉先和在一起。
4、视面的吸水程度,再添加水和成面团光滑即可。
5、加盖子防止面皮发干,静置发酵。
6、打开面团呈蜂窝状的时候,发酵完成。
7、将面团放在案板上,加入适量碱面揉净备用。
8、将面团擀成薄面皮备用
9、切成长方形面皮备用。
10、边边角料揉成花心备用。
11、将切好的面皮整成花瓣。
12、取一个花瓣将花心包裹起来。
13、层层做上花瓣。
14、将包裹的花瓣揭开成花型。
15、蒸锅篦子抹食用油,将花胚放入锅内,开火,大火蒸至上汽后,改小火蒸12分钟即可。
16、关火后虚蒸3分钟,打开锅盖即可食用。