1、酸豆角用清水浸泡出咸味,洗净后切小丁。
2、香葱洗净切葱花备用。
3、剩米饭备用。
4、热锅下猪油将酸豆角炒干水份,少许白糖,鸡精调味后盛出。
5、热锅下油打入两个鸡蛋炒散。
6、放入剩米饭。
7、将米饭压散炒匀,少许鸡精调味。
8、放入炒好的酸豆角炒匀。
9、出锅前洒上葱花即可。
10、成品。