“烙制发面甜饼有两种方法,一是在和面时加糖;二是制作生坯时包糖。第一种方法有点象面包的做法;第二种方法包制的白糖需要加一些面粉调和,防止白糖融化后流淌。”
1、面粉加酵母粉加温水和成光滑面团。
2、覆盖保鲜膜发酵至2倍大左右。
3、准备馅料:白糖和炒面1:1翻拌均匀即成。
4、把发酵好的面团揉匀、下剂。
5、取一个面剂,擀成中间厚转圈薄的面皮。
6、放入适量的白糖馅料。
7、象包包子一样包严。
8、有摺的一面朝下。
9、将其轻轻擀薄,依次做完即成生坯。
10、把生坯饧发20分钟。
11、把电饼铛加热,放入生坯。
12、盖盖烙制,大约2—3分钟左右。
13、烙制到两面金黄,即可出锅。
14、装盘上桌品味。
1、因为电饼铛的功率不一样,烙制的时间仅供参考。
2、和白糖搭配的炒面,就是把面粉放入锅中,小火翻炒至微微发黄就可以。