“夏天就是吃要慕斯呀。
蛋糕底的可以参考我之前的菜谱。”
1、先做苹果泥,四个苹果,切块,去皮,切丁。
2、放入盐水泡10分钟。
3、苹果丁加100g水,放锅中,文火煮。
4、加一个柠檬汁,煮15分钟,软烂之后关火。
5、破壁料理机打成泥。
6、苹果泥装好备用。
7、第二部分,做苹果慕斯馅。1只苹果切成小丁,大概有100g。泡盐水,待用。
8、取苹果泥120g加苹果丁,加热。
9、加泡软的吉利丁片搅拌均匀,关火。
10、倒入5寸的慕斯圈中,冷冻30分钟。
11、第三部分做蓝莓慕斯馅。蓝莓加糖,小火,煮化。
12、加柠檬汁少许。
13、碾碎然后收汁。
14、取40g,加泡软的吉利丁。
15、奶油奶酪加淡奶油,搅拌均匀。
16、搅拌好的淡奶油跟奶油奶酪混合物。
17、倒入蓝莓液中,搅拌均匀。
18、拿出冷冻好的苹果慕斯馅,倒入蓝莓慕斯馅,冷冻30分钟。
19、第四部分做苹果慕斯。一个鸡蛋黄,加20g白砂糖搅拌。
20、搅拌好的蛋黄,加200g苹果泥搅拌均匀。
21、加20g白砂糖,泡软的吉利丁,加热后搅拌均匀。
22、苹果泥与奶油奶酪搅拌均匀。
23、淡奶油打到6分发。
24、苹果泥与奶油搅拌均匀。
25、最后一部,组装。6寸的慕斯圈,放入一片可可海绵蛋糕。
26、倒入220g的苹果慕斯糊,冰箱冷冻30分钟。
27、取出慕斯馅。
28、放入慕斯圈中。
29、倒入剩下的慕斯糊,冰箱冷藏4到5个小时。
30、用热毛巾脱模。
31、做装饰,完成。
装饰不加也可以。