“喜欢隔水蒸汤,尤其是炎炎夏日。砂锅蒸汤相之于炖汤,汤色清澈,味道鲜美,而在蒸制的过程中,丝毫不损耗一点汤水,营养非常丰富。”
1、鸡肉剁块,冷水下锅,焯掉血沫,反复冲洗干净。(这一步非常重要)
2、玉米、胡萝卜切成段,放入砂锅内。
3、放入冲洗干净的鸡肉、生姜片、胡椒碎。
4、加满开水。(在蒸的过程中,砂锅中的水不会消耗)
5、加盖蒸1个小时。
6、打开锅盖,放入盐、味精和枸杞,再蒸5分钟。
7、成品。
1.鸡肉必须冷水下锅,不要搅动,否则血沫会沾附到鸡肉上,很难弄干净。2.中小火蒸,保持上汽状态即可。