“莲耦爽脆色泽红亮味浓微辣。剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒,一种可以直接食用的辣椒制品,味辣而鲜咸,口感偏重,原料为新鲜红辣椒、食盐。剁辣椒是湖南的特色食品,可出坛即食,也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少,颜色暗红,口感不酸。”
1、准备好食材。
2、莲耦、红萝卜去皮洗净切片,葱、姜、蒜切末备用。
3、锅中加水烧沸下入莲耦、红萝卜片加少许盐焯烫2-3分钟。
4、焯好的莲耦、红萝卜片过冷水至凉。
5、炒锅加油烧热下姜、蒜末、剁辣椒炒香盛入碗中。
6、调入酱油、醋、辣椒油、葱花拌匀。
7、吃时淋在耦片上拌匀即可。