1、猪后腿肉切碎加料酒、白酒、食盐、白糖、五香粉、味精、鸡精、熟芝麻、味达美等充分混合搅拌均匀腌半小时
2、肠衣凉水泡发
3、用大漏斗套上肠衣把腌好的肉粒灌入其内
4、灌好后的香肠用棉线系成小段
5、香肠系成小段后用大针扎破肠衣放出多余空气
6、挂凉台晾制风干一周后即可食用