1、千张切菱片放入盐开水中煮一下,这样在炒千张就不会发干发硬
2、平菇洗净备用
3、胡萝卜、青椒切片、姜蒜切片备用
4、肉用生抽和米酒、油、生粉腌制10分钟
5、热锅冷油,油热后爆香姜蒜
6、倒入胡萝卜翻炒10来下
7、倒入平菇、千张翻炒1分钟
8、倒入腌制好的肉翻炒均匀至颜色发白
9、倒入切好的青椒翻炒至熟,倒入适量的盐、鸡精和水淀粉炒匀起锅
千张(豆皮)要入盐水中煮一下,那样会去掉豆腐皮腥味和石膏粉,而且煮过的豆腐皮炒的时候就不会发干发硬。