“笋是竹子初从土里长出的嫩芽,味鲜美,可以做菜。竹为质化植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。”
1、竹笋洗净,泡一会儿。
2、热水下锅,焯水。
3、冷水过冷。
4、切竹笋,切为段。
5、切葱花,切蒜末。
6、炒竹笋,加盐、味素、十三香、蚝油,葱花,蒜末。
7、完成。