“很家常的一种做法,只是把凉瓜切成了细丝,从某种角度来说,这道菜吃的更多的是刀功,当然猫的刀功还不是那么的精湛,但人不都是从生疏到熟练的一过程吗,不练怎么能切的好呢,只要下了功夫,自然会有收获的。”
1、苦瓜,瘦肉,红椒,蒜子都处理干净。
2、全部食材均切丝备用。(瘦肉丝放入适量的盐,糖,味极鲜,生粉,料酒,生粉,食用油腌制)
3、烧热锅,放油,把瘦肉丝放入滑炒。
4、稍稍一变色,即刻盛出备用。
5、锅里留底油,把蒜子煸香。
6、放入苦瓜丝翻炒。
7、加入适量的盐,少许的糖提味。
8、少来一点点的味极鲜提个鲜味,注意用量不要多,以免影响成菜色泽。
9、接着放入红椒丝。
10、再把瘦肉丝也放回锅内翻炒。
11、大火炒匀,可以盛盘。
凉瓜因为切成了丝,所以在炒的时候,要先处理比较难熟的肉类再制作凉瓜,这样才能达到成熟度一致。