1、焯过水的雷笋切滚刀块。
2、切葱姜。
3、公鸡斩块,焯水,煮开锅洗净浮沫沥干水分。
4、热锅冷油,油热放花椒八角和食盐。
5、放鸡块和葱姜翻炒。
6、炒均匀放生抽和老抽。
7、翻炒均匀,沿着锅边淋小许料酒。
8、炒均匀放白糖和雷笋翻炒均匀。
9、放清水,大火烧开10分钟。
10、改中小火炖30分钟,吃不完要送别人就取出来一半,大火收汁。
11、汤汁不多的时候放葱花扒拉均匀即可。
12、成品。
拿走送人的一半没收汁到最后,怕拿过去就凉了,带汤汁过去,可以自行加热收汁就可以。