“习惯上只把鸡鸭鹅猪等拿来卤,很少听到过鱼用卤的方法烹饪,今天拿一小部分鱼来卤制,卖相和味道也蛮不错的。”
1、把鱼肉整净切块。
2、加入味极鲜、蠔油、胡椒粉、蛋黄,抓匀腌制。
3、锅加入适量油烧热,下鱼块小火炸至二面金黄。
4、锅洗净烧热下油、葱、姜、八角、桂皮、花椒、桃金娘根、干辣椒、风藤炒香下水、生抽、鸡精、糖、盐、胡椒粉调好味,煮出香味。
5、下鱼块卤制,鱼块入味后关火浸一段时间。
6、挟起装盘。