1、买回的草鱼切块,用生姜,料酒,盐腌制半天。
2、青辣椒,小米粒切丝备用。
3、蒜瓣,生姜切丝备用。
4、油热放入生姜翻炒两下(比平时炒菜油要多放些)。
5、倒入鱼块不要翻动,稍煎片刻晃动油锅。
6、待鱼块稍黄翻一面煎,至两面都黄。
7、挖一大勺豆瓣酱。
8、倒入鱼锅。
9、轻轻炒散豆瓣酱。
10、将锅晃动几次至大部分鱼块均匀裹上豆瓣酱。
11、放入蒜瓣轻轻在油锅边炸一下。
12、加入一碗开水在锅里。
13、煮三分钟放入切好的青红椒。
14、再煮两分钟,翻炒均匀就可以了。
15、装入盘里可以开吃了,色香味俱全。
鱼腌制一晚上最好,第二天吃头天晚上腌制。