“刀鳅味道鲜美胜过泥鳅,刀鳅性温、味甘,有补气养血、也是滋阴补肾、养颜保健的佳品,很适合夏秋季节食用的滋补食品。”
1、菜场买刀鳅让帮忙处理,用剪刀从腹部挑开,清除内脏,去头洗净即可。
2、生姜切丝,大蒜切片,辣椒切小段,准备些花椒。
3、热锅放油把刀鳅倒锅里煸,至微黄盛起备用。
4、依次下花椒、生姜、辣椒小火煸香。
5、倒入刀鳅放盐煸炒,煸炒得干干的才好吃。
6、干煸刀鳅作为下酒菜,香脆可口,回味无穷。