1、鸭肉清洗干净,斩成块
2、冷水下鸭肉,加一勺料酒煮沸
3、焯过水的鸭肉冲去浮沫,沥干水份
4、姜切片、蒜拍扁、干辣椒切段、葱切段
5、锅内加底油,下鸭肉小火煸炒两三分钟
6、炒至鸭肉出油表皮微黄,盛出控油
7、锅留底油,下姜、蒜、干辣椒小火炒香
8、加入鸭肉翻炒几下
9、调入两勺生抽、盐、鸡精、辣椒油,下葱段大火翻炒均匀
10、成品图。
1、鸭肉斩块先做焯水处理,焯水可以很好的去除腥味和血沫2、干煸菜的特点,制作的过程除必要的调料之外不加入一滴水3、以上配料属于微辣口感,喜欢大辣口味的可适当添加其他辣的配料。