1、白菜帮子洗净,用剪刀修剪成荷花花瓣的样子。
2、用牙签在菜帮上划几下,当做花瓣上的纹路。
3、红苋菜洗净,焯水,留汤汁备用。
4、将花瓣烫熟,浸泡20分钟左右使其上色。
5、巴沙鱼解冻后,挤干水分,切块。
6、老豆腐洗净掰成块,放入绞肉机中。
7、放入巴沙鱼块,加入胡椒粉,姜粉,料酒和盐搅打成泥。
8、挑出没有打碎的筋膜。
9、取几个小碗,里面抹少许油防粘。
10、将豆腐鱼泥放入碗中,抹平表面,放上几粒青豆。
11、开水上锅,转小火,蒸10分钟左右。
12、用水淀粉勾薄芡。
13、将上色的花瓣摆盘,放上蒸好的鱼泥豆腐。
14、浇上芡汁,红薯叶剪成荷叶的样子摆盘。
花瓣也可以用洋葱,更方便一些,颜色也好看。