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大葱爆卤牛肉片怎么做|大葱爆卤牛肉片的做法
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热菜
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食材明细
主料
牛肉
(500克)
大葱
(1棵)
大红辣椒
(1个)
辅料
自然鲜酱油
(150ml)
自配卤水香料
(50克)
蒜头
(1个)
二锅头
(20ml)
中辣
(
口味
)
爆
(工艺)
半小时
(耗时)
简单
(难度)
大葱爆卤牛肉片的做法步骤
1、牛肉洗净切成块,不能太厚。卤汁配方:自然鲜酱油,八角3个,香叶15片,桂皮一段,
花椒
三十粒左右。加水没过牛肉,煮半小时,确保卤透。
2、炒锅烧热,放油放蒜蓉,放盐,放红辣椒炒15秒。
3、倒入切好的牛肉,爆炒一分半钟,倒入20毫升高浓度白酒增香,我用的二锅头。盖上焖30秒后出锅。
小窍门
牛肉卤时一定不能太厚,否则难卤透。卤好的要薄切,否则
口感
较硬,薄还更入味。
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