“葱爆羊肉是一道传统的菜肴,要想使葱爆羊肉做的好吃,最好自己切羊肉片。现在有的用涮火锅的所谓羊肉片代替,确实挺省事,但是肉片的质量大打折扣。同时最好选择大葱,葱白的部分多一些为好。”
1、主辅料:大葱、羊肉
2、把冷冻的羊肉切薄片。
3、大葱切滚刀块。
4、热油,放入葱段炒香。
5、把炒香的葱段盛出备用。
6、锅留底油和少许葱段,放入羊肉片煸炒。
7、旺火,烹入料酒。
8、快速翻炒均匀,加盐调味。
9、放入备用的葱段。
10、翻勺炒匀,即可关火。
11、出锅装盘,即可上桌食用。
1、先把葱段煸炒一下,一是去掉生葱的辣气、二是使油增加了葱香味。
2、羊肉片煸炒至变白就可以,不可以久炒,防止肉片过老。