1、准备好牛肉清洗干净。
4、然后将牛肉切成指甲大小的丁状。
5、用清水将牛肉冲洗净血水,用漏勺沥干净水分。
6、将牛肉放适量的食盐和鸡精,再放10克白酒拌制入味,做为底味腌制20分钟备用。
7、锅上火加食油,烧制7成热时下腌制好的牛肉粒炸去水分,但不易炸的太干,根据个人口味,想干些的就炸干些,更有嚼劲。
8、重新制锅倒入食用油放入白糖炒糖色,不要超过头了,要不然后味发苦,糖色炒好下牛肉丁煸炒上色下生抽孜然粒,辣椒面,花椒面芝麻粒继续煸炒1分钟下鸡精食盐调好味小火煸炒制入味出锅即可。
9、最后将成品装入器皿,放凉后就可以随时享用了,也可以装入小盒子里外出旅游,出差都可以品尝自己家的味道了。
1.牛肉切实大小一定要把握好,应为牛肉会缩水。2.牛肉在炒制时火🔥不可太大,要小火慢炒制入味。