1、鳊鱼洗净
2、鱼背上划斜刀,摸上盐
3、肥肉切丁,生姜、大蒜切碎
4、青椒两个,切丁
5、锅中放油,烧热,放入鱼,然后放入生姜、大蒜和肥肉丁
6、不停的晃动锅,煎到金黄,然后翻面
7、锅中倒入黄酒,醋,水同煮,然后放入盐,煮到水分干,放盐
8、装盘
9、侧面
10、再来一张
鱼一定要摸盐煎,锅中不能有水,那样鱼皮不容易破,而且入味。