1、1、五花肉切小块,入开水中焯一下,洗净出锅备用。
2、炒锅让少许油,烧热。
3、将五花肉倒入煸炒。
4、这时可以准备配料。
5、将五花肉煸出油,表面微焦,将图2中的配料(除葱头外)倒入,炒香。
6、倒糯米酒,炒匀。
7、放老抽,炒匀。
8、加水没过五花肉,放入葱头,大火烧开转小火烧1小时左右。
9、汤汁开始变浓稠时,加少许盐和鸡精,转大火收汁。
10、不停翻炒,让汤汁均匀裹在肉块上,直至水分收干出油即可。