1、选大小差不多的虾10只。
2、切去虾头,剥虾壳,留虾尾,从背部剖开去下线,在从剖开刀口两侧再划两刀。
3、虾仁用盐胡椒抓匀调味,再加蛋清、吉士粉上浆。
4、罐头菠萝切块,沙拉酱加些青芥辣混合均匀。
5、油锅烧热,下虾球炸到表面硬挺捞出。
6、把虾球和菠萝块用调好的沙拉酱拌匀就可以装盘上桌了。
1罐头菠萝要控净水,不然拌好后会出汤。2留住虾尾巴,成菜后比较美观。3虾仁上浆时用盐调足味儿,后期就不放调料了。