“今天一虾两吃,虾肉做凤尾虾球,虾头和虾皮煸香打碎,整只虾没有一丝浪费,为会过日子的厨娘点赞!”
1、准备食材。
2、鲜虾去头去皮,保留虾尾。
3、挑出虾线。
4、在靠近虾头部位割一刀,穿透虾肉。
5、把虾尾从割开的洞里穿出,做成凤尾虾球。
6、虾球中加入料酒、蛋清和盐。
7、反复抓匀,抓出丰富泡沫,腌制十分钟。
8、虾头虾皮洗净控干水。
9、放锅中煸炒。
10、煸干后打碎。
11、虾头碎出锅。
12、将番茄酱、淀粉、白糖倒入碗中,加水调匀备用。
13、另起一锅放入橄榄油,下入虾球翻炒。
14、虾球变色后下入青椒和菠萝块,快速翻炒。
15、出锅前,加入番茄酱汁。
16、裹匀出锅。
17、酸甜鲜香的菠萝凤尾虾球和酥脆下饭的虾头碎你学会了吗?