爆炒虾球怎么做|爆炒虾球的做法

“虾球是湖北武汉的特色小吃，是大排档的特色菜肴。小龙虾去掉含内脏的上半身，用余下卷曲如球的下半身，放姜、蒜、辣椒、花椒、葱等暴炒后，外壳焦红，肉质雪白，鲜嫩可口，绝对是色、香、味全。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 爆 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 未知 （难度）

爆炒虾球的做法步骤

• 1、小龙虾去头去虾线后淡盐水浸泡15分钟。

• 2、准备辅料。

• 3、泡过的虾球冲洗赶紧，沥干水，勤快的可以把虾球开背，更好入味。

• 4、油锅下辅料爆一下。

• 5、到入虾球爆炒几下，待虾色变红，即可调入一勺料酒，两勺味极鲜酱油，一小勺郫县豆瓣酱，半勺白糖炒匀！

• 6、加入快要没过虾球的开水，中火闷5分钟左右。然后大火收汁，待还余少许汤汁时，加入一勺醋，翻炒几下，加入香葱即可出锅！

• 7、成品！😊

• 8、自己买的活虾，自己清洗，比在外面吃得安全放心😜。

小窍门

郫县豆瓣酱口感比较咸，所以整个过程没有加盐也不会觉得淡啊！喜欢吃辣的可以多放点干辣椒！