瘦肉炒玉兰片怎么做|瘦肉炒玉兰片的做法

“在没有电脑的年代，我读着一本没图的菜谱，看到玉兰片就是搞不懂是什么东西。如果是玉兰花瓣，那为什么要用水浸发多少多少时间的呢？当我再一次看到菜谱书里的玉兰片，马上百度真方便。结果是：所谓玉兰片，就是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。蛮大众的食物，那么一叫啊，有点含蓄而诗意了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

瘦肉炒玉兰片的做法步骤

• 1、玉兰片用水浸泡发开

• 2、将胡萝卜去皮，和猪肉都洗干净。

• 3、捞起发好的玉兰片挤干水分，将胡萝卜切片备用

• 4、瘦肉切片

• 5、瘦肉腌制

• 6、坐锅热油适量

• 7、先下肉片滑开

• 8、下胡萝卜和玉兰片拌炒

• 9、加适量的食盐调味

• 10、加少许开水煮2-3分钟

• 11、撒入葱花关火

• 12、出锅摆盘。

小窍门

1，短小而轻薄的笋干片才叫玉兰片。
2，肉片预处理时加入少许油的好处是便于下锅滑开。因此，炒锅内不需要加很多油。