“我喜欢做一些蒸菜,不喜欢放味精等调料,孕妇和小孩都可以吃,健康养生。冬瓜酿明虾这道菜非常简单,美容养颜,消肿利尿。明虾需要去头去皮去虾线,其实非常简单,把虾头拧去,然后用剪刀在明虾的腹部剪开,拔出虾仁,在虾尾处用剪刀尖挑一下,就会看到虾线,轻轻拽出即可。”
1、冬瓜去皮去瓤,切条放入蒸盘。
2、明虾去头去皮去虾线,放少许盐腌渍。
3、葱姜蒜切末。
4、油起油纹的时候放入几颗花椒。
5、依次放入姜,蒜,最后放葱。
6、放入酱油和醋,加适量盐翻炒至香味浓郁。
7、炒好的酱料倒入摆好的南瓜明虾中。
8、入锅蒸15分钟。
9、出锅,冬瓜加热后出水,与酱料香和虾的鲜容为一体,冬瓜入口即化鲜香无比,汤汁泡米饭也是极好。
炒酱料的时候可以加少许豆瓣酱,味道会更美。
等蒸锅水开后再入蒸盘,能更好的把握时间。