“菜脯就是用白萝卜腌制的咸萝卜干,潮汕地区的人们喜欢称它为菜脯,腌制年数较多的菜脯称为老菜脯,为潮汕三宝之一。口感咸香脆口,消食开胃,配粥一流。”
1、备好食材:如图(菜脯自晒的不会太咸洗干净即可)。
2、菜脯切末,蒜头也切末。
3、热锅放油,小火放菜脯,蒜末煸炒出香味。
4、炒2分鐘菜脯的特有香味就出来了。
5、先铲出装入碗中晾凉一下下。
6、打入两个鸡蛋,加少许胡椒粉,菜脯有咸味不用加盐了。
7、拌匀。
8、热锅放油,倒入蛋液,小火煎制。
9、差不多两分鐘左右翻另一面煎制,再煎一分鐘即可完成。
10、成品图。
11、成品图。
先将菜脯炒出香味,这样才能突出菜脯的特色。