1、虾去除头、尾、壳、在虾背横切一刀抽去抽线。
2、处理好的虾仁加点胡椒粉、花生油抓匀腌制十分钟。
3、西芹斜切成厚一点的片。
4、姜切片、蒜切片、熟腰果备用。
5、锅内烧开水加几滴油和少许盐,下西芹焯水30秒,盛出备用。
6、锅加底油下虾仁煎熟,盛出备用。
7、将姜片、蒜片放入锅中炒香。
8、加入西芹和虾仁大火翻炒几下。
9、调入盐和鸡精炒入味,最后放腰果炒几下出锅。
10、成品图。
1、处理好的虾仁最好加配料腌制十分钟,这样可起到去腥滑嫩的作用。
2、西芹可以先焯一下水,下锅后用大火翻炒时间不宜过长,炒的时间过长影响口感。