1、先用双层白纱布缝个口袋,毛边冲外。
2、口袋放入开水中煮五分钟,捞出。
3、准备材料:纯牛奶1000g,铁塔奶油200g,柠檬汁100g,盐4g。
4、将牛奶、奶油称量好放入锅内。
5、边煮边搅拌,不要让它表面形成奶皮。煮到锅边缘冒泡、关火,
6、立刻倒入柠檬汁,边倒边搅拌,出现絮状物。
7、加入食盐搅拌。
8、将煮好牛奶倒入布袋中,下面接个大盆。
9、过滤出来的乳清可以做面包,蒸馒头。
10、将口袋系起来,用长筷子串起,挂在厨师机面桶上沥水
11、大约两小时左右沥水量逐渐减少。把它移入冰箱控水。
12、成品净重是326g。
13、非常细腻。