盐水肫花怎么做|盐水肫花的做法

“盐水肫花属于川菜，因鸡肫切了花刀，成品形如花朵而得名，这个菜属于热做凉吃，肫花吃起来脆嫩爽口，是很美味的小凉菜，也是很不错的下酒小菜。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

盐水肫花的做法步骤

• 1、鸡肫清洗干净，一切两半，然后切十字花刀

• 2、深度要够，否则焯水后无法形成花朵样

• 3、凉水入锅焯水

• 4、不要等水开，鸡肫稍微变色即可捞出

• 5、捞出的鸡肫滤水

• 6、加盐

• 7、放入辅料配方中除香油外所有用料

• 8、水开后上笼，大火蒸8分钟

• 9、蒸好的鸡肫晾凉，这个图是厨房的蓝色玻璃让颜色失真了

• 10、晾凉后装盘，淋上几滴香油即可