六寸戚风蛋糕底的做法 6寸戚风蛋糕底 六寸戚风蛋糕底怎么做

“戚风蛋糕，不是每次都能长得很高，要碰运气的哟！比如鸡蛋的新鲜程度也会影响到蛋白霜的打发，这个蛋糕底虽然有很气泡，不是特别细腻的，但绝对是新年第一个蛋糕长得最高的，就叫步步高升蛋糕吧！讨个好彩头！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

六寸戚风蛋糕底的做法步骤

• 1、称好要用的材料

• 2、低分过筛

• 3、再过一遍筛

• 4、蛋黄加入40克水和35克色拉油搅拌均匀

• 5、筛入低粉拌匀

• 6、拌匀放一边静置

• 7、烤箱开始预热150度

• 8、蛋白记住要无油无水的干净的盆，

• 9、打发蛋白到出泡沫后再加入白糖打发

• 10、第一次加入白糖打发，中速打发

• 11、白糖饭三次加入，白糖加完，检查下蛋白霜打发程度

• 12、还不位，继续打发，滴两滴白醋

• 13、蛋白霜变得很细腻

• 14、再次检查蛋白霜打发程度，有弯勾

• 15、用刮刀把盆旁边的蛋白刮到中间加入生粉

• 16、再次低速打发1分钟蛋白霜打好了

• 17、用刮刀分三分之一蛋黄糊里翻拌。

• 18、一直用翻拌

• 19、拌好蛋黄糊很细腻。

• 20、倒入6寸模具，震平

• 21、放进预热好的烤箱里上下火140度第二层烤20分钟。

• 22、蛋糕长得非常快，都高出一层了，

• 23、调低火120度烤60分钟

• 24、等蛋糕缩下来，就烤好了，马上出炉倒扣放凉脱模

• 25、真的高出模具一层。

小窍门

烤箱的温度按自己家的烤箱来调节，蛋糕要完全烤熟。一般烤蛋糕都会张高，只要等到蛋糕回缩到原来高度差不多时，蛋糕就拷好了。上火不要太大，容易烤焦蛋糕表皮，还会是蛋糕开裂.