全麦薯泥包怎么做|全麦薯泥包的做法

“新买的一包全麦面包粉，第一次弄感觉有点新鲜，原来里面藏着这么多的好东东（有燕麦片，葵花籽，亚麻籽，荞麦粉，小麦膳食纤维粉，麸皮，谷朊粉，可可粉），也怪不得不大的一包价格却有点小贵了，正好昨天做红薯饼还剩下一些薯泥，把它弄成馅料包在面包里，代替平日常用的豆沙馅，口感也不错呢。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

全麦薯泥包的做法步骤

• 1、红薯去皮蒸熟，趁热用勺子压成泥，加入白糖。

• 2、小火炒干水份即成薯泥馅，摊凉备用。

• 3、称好全麦粉，鸡蛋，酵母，黄油，清水。

• 4、把全麦粉，半个鸡蛋液，酵母，清水和面，直到可以拉出一张薄膜后，加入黄油继续揉面。

• 5、直到可以轻松拉出一张不易破损，薄而韧的薄膜。

• 6、搓圆入碗，进行第一次发酵。

• 7、涨发至原来的2-3倍大时，取出，搓揉排气。

• 8、分成大小等份的小剂子静置松驰10分钟，同时把薯泥馅也搓成小剂子备用。

• 9、取一个面剂子擀圆，放上馅，收口搓圆。

• 10、放入垫有油纸的烤盘中，进行二次发酵。

• 11、涨发至2倍大时，刷上蛋液。

• 12、烤箱预热170度，中层，上下火，35分钟。

• 13、中途发现上色过深后，可用锡纸覆盖在面包上继续烤至成熟。

小窍门

1.全麦粉中已有添加盐糖，也可根据自家的口味酌量再添加一些盐糖。
2.鸡蛋只放了一半入面粉中，剩余另一半用来刷面包的表面了。
3.可以适当地添加一些牛奶，但不可用牛奶完全代替水。
4.如果面包吃不完，可放入保鲜袋中，保持面包的柔软。
5.建议夏季使用凉水，冬季使用温水。