“朋友送的大菠萝蜜,想了各种办法也吃不完,想想如果做成蛋糕,应该很好吃吧。于是翻看各种菜谱,也没找到用菠萝蜜果肉做的蛋糕,只好改改戚风的方子试着做了,形象差些,囗味口感却非常好,果香浓郁。下次还有待于调试。”
1、准备80g菠萝蜜果肉。
2、加80ml牛奶和果肉一起放入破壁机打成糊备用。
3、把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
4、蛋黄加10克糖,用手动打蛋器搅打均匀。
5、加入75ml玉米油搅打均匀。
6、加入波萝蜜奶糊搅匀。
7、低粉过筛,分次加入蛋黄糊翻拌均匀。
8、使蛋黄糊细腻无颗粒状。
9、蛋清液中加几滴白醋,在打发过程中分三次加入剩下的80克白砂糖。
10、打至硬性发泡。
11、把1/3蛋清糊加入蛋黄糊混合翻拌均匀。
12、再倒回蛋清盆中翻拌均匀。
13、为了消耗果肉,增加浓郁果香,我在八寸模具底部垫了一层果肉。
14、高举面糊倒入八寸蛋糕模中。
15、轻震几下,震出大气泡,抹平表面,送入预热好的烤箱,倒数第二层,上下火150度烤60分钟,出炉后马上倒扣。
16、拨出的波萝蜜果核也能做出各种美味。
17、外皮割囗用盐水煮,比较原味清淡。
18、或加各种调料炒制。
19、非常好吃的麻辣囗味。
20、成品图。