“ 有些点心看在眼里会吸引你的眼球,吃到嘴里会感到幸福,这款焦糖香蕉挞从我看到它的那刻起就念念不忘,吃它的时候就觉得好享受好幸福啊。
这款点心源于那天看了小鼹鼠制作的香蕉椰挞,被博文里一个小孩子赞美的话深深地感动着,那孩子的妈妈也从此走上烘焙之路,已经在路上累并快乐着,同样乐着的我怎能错过品尝美食的机会,一定要做一下,结果就是亲们一定要试一下,真的太好吃啦!”
1、黄油加上糖粉打至变白
2、蛋液分3次加入搅拌均匀
3、再加入杏仁粉及过筛的低粉切忌过度搅拌以免出筋。
4、放入保鲜袋 入冰箱松弛1个小时。
5、将松弛好的面团 擀成圆面皮
6、铺在塔模上,用擀面杖擀掉塔边多余的面皮。用叉子在塔皮底部扎小洞 方便排出空气,入冰箱冷藏松弛15分钟。
7、在塔皮上垫一张锡纸,放上适量的花生或者豆子,入烤箱180度 烤10分钟
8、后将锡纸跟豆子一起拿出来,续烤10分钟至塔皮上色。
9、所有材料的液体部分混合均匀
10、放入椰蓉搅拌均匀
11、入冰箱冷藏备用
12、将香蕉去皮切成2.5cm的小段
13、锅中放入黄油
14、以小火煮至变成淡褐色后放入白砂糖 煮至溶解成为焦糖
15、加入香蕉跟朗姆酒 轻轻拌至香蕉均匀的裹上焦糖 即可盛起备用
16、最后将椰子蛋奶糊倒入塔模內
17、排入焦糖香蕉 最后入烤箱烤180度 上下火 中上层 25分钟制
18、放置不烫手时拿出,切块食用,凉了更好吃哦!
向模具里铺塔皮的时候容易碎,拿一块小塔皮,在破掉,裂掉,碎掉的地方补一补,它很容易就跟之前的塔皮融合了。
原材料分配:
塔皮材料:
黃油:100克 糖粉:50克 鸡蛋:35克 杏仁粉:35克 低粉:165克
内馅椰子蛋奶糊材料:
鸡蛋:90克 白砂糖:60克 鲜奶油:80ML 椰蓉:65克 柠檬汁汁:10ML 朗姆酒:1大匙
焦糖香蕉材料:
香蕉:2大根 黃油:10克 白砂糖:2 0克 朗姆酒:1小匙