自制酱爆茄子墨鱼仔如何做简单又美味

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:20分钟

酱爆茄子墨鱼仔，主要以墨鱼仔为主要材料，加入其它辅助材料，墨鱼仔经常是肉膛很厚，嚼起来有劲，但味道却不鲜。但是我们通过加工酱爆，可以让墨鱼仔入味，墨鱼仔鱼性质温和，老少兼宜，墨鱼仔中含有一种可降低胆固醇的氨基酸，可防止动脉硬化。这道菜制作方便快捷，肉质鲜美，营养丰富，而且具有很好的预防功效。酱爆茄子墨鱼仔不仅是一道家常菜，更是一道美食。

主料

茄子 ：400
墨鱼仔 ：6只

辅料

葱白 ：若干
蒜头 ：3粒
黄豆酱 ：少许

具体步骤

1.茄子切成小条，拌少许盐片刻后挤干水分。

2.土豆洗净去皮切小块

3.入锅蒸熟

4.蒸熟后用叉子压成泥状

5.青葱洗净切葱花

6.洋葱切丁

7.热锅后放入有盐黄油

8.放入洋葱拌炒

9.炒出香味后,放入猪肉末拌炒

10.加入米酒,拌炒匀

11.加入黑胡椒粒和盐,拌炒匀

12.拌匀后放至微凉

13.把炒好的食材和土豆泥放进大碗里

14.放入葱花

15.搅拌均匀

16.取适量份量压成约6公分的圆形,放入盘中盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏约20分定型

17.定型好的可乐饼,依序沾上面粉→鸡蛋液→面包粉,沾面包粉时可稍微轻压,让面包粉沾取更牢固

18.热锅倒适量油,放入可乐饼

19.用中小火,用半煎炸方式

9.加些水翻炒均匀后，加些葱花即可出锅。

烹饪技巧

1、原来的参考菜谱是用豆瓣酱，辣的。家人不吃辣，因此我改用了黄豆酱。