主料
辅料
具体步骤
1.五花肉切块,入锅加热,焯去血沫,盛出备用,准备佐料,
2.炒锅中倒油,下入冰糖,炒至变色,下入五花肉块,翻炒至上色,
3.加适量红烧酱油和料酒,炒至颜色均匀,
4.加适量热水,加入葱段、姜片、大料和桂皮等佐料,大火煮5分钟,转中小火炖40分钟,
5.下入土豆块,加入盐调味,再炖15分钟,
6.最后将汤汁收浓即可。
烹饪技巧
1.在炒冰色时,油温要控制好,更容易使肉上色均匀;2.最后收汤时一定要勤翻动,避免土豆糊锅。