主料
黑鱼 :2斤辅料
黄酒 :适量具体步骤
1. 黑鱼切片 技术要求太高 一般买鱼的时候可以叫卖家切片
2. 鱼片洗干净 用2勺淀粉3勺黄酒半勺盐一些胡椒腌制15分钟
3. 鱼头鱼骨洗净晾干些 不然煎的时候会危险
4. 热油锅 下花椒一个八角一个 姜5片 蒜泥一勺 把切好的酸菜放进去炒1分钟
5. 将鱼骨鱼头放进锅并喷两勺黄酒 炒3分钟
6. 把油锅里的东西放进沙锅 加水煮10分钟
7. 加粉丝煮5分钟
8. 将鱼片一片片放入汤内 不然会粘一块儿 煮两分钟 ok了
鱼片要用蛋清淀粉腌才能够滑切鱼片最后放两分钟即可