舌尖上的享受图解|西冷牛排牛排中的经典

许多人都喜欢吃牛排，牛排根据不同的部位价格也不一样。今天我们制作的西冷牛排又叫沙朗牛排，可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带着一圈白色的肉筋，总体口感有嚼劲儿，不能煎的过熟，以七分为宜，每一面煎两分钟为宜。

主料

以下是三人份。 ：
牛排 ：900克
意大利面 ：400克
西兰花 ：300克
胡萝卜 ：半根
黄瓜 ：半根
洋葱 ：半颗
圣女果 ：三个
洋菇 ：十朵

辅料

大蒜 ：三瓣
鸡蛋 ：三个
红酒 ：20克
蚝油 ：10克
黄芥末酱 ：5克
黑胡椒 ：适量
食盐 ：适量
黄油 ：80克

详细步骤：

第一步

准备好食材。

第二步

牛排用肉锤锤十分钟。

第三步

锤完以后肉质比较松软。

第四步

撒上黑胡椒粉。

第五步

再加3克盐。

第六步

包上保鲜膜腌制三小时。

第七步

先煮意大利面，水开以后下面，煮20分钟左右。

第八步

将面捞出加入橄榄油拌匀。

第九步

将配菜切花型。

第十步

将洋葱和大蒜切未，蘑菇切片，西兰花切成一小朵。

第十一步

将模具放入不粘锅，在上面刷一层油。

第十二步

将鸡蛋打进模具里，小火慢煎至成型。

第十三步

锅里水烧开，焯蘑菇和蔬菜。

第十四步

锅里下油，放洋葱和蒜末，将洋葱炒软。

第十五步

加入半碗清水。

第十六步

下入现磨的黑胡椒粉。

第十七步

在下黄芥末酱，适量盐和蚝油，尝尝味道合适就可以出锅了。

第十八步

将锅洗干净，锅里下黄油，小火融化。

第十九步

开中火下牛排，煎两分钟翻面，注意掌握火候。

第二十步

最后加入红酒。

第二十一步

摆盘，淋上黑椒酱。